banner
Meer over Cassavesoep


cassavesoep

Cassavesoep


Bijgerecht voor 2 personen

Bereidingstijd: 30 minuten

Dieet: Vegetarisch dieet, Glutenvrij dieet, Lactosevrij dieet, Kippenei

Ingrediënten

  • 5 dl runderbouillon eventueel van 1 bouillonblokje
  • 1 sjalot
  • 2 takjes bladselderij
  • 1 stengel sereh (citroengras)
  • ca. 200 g cassave
  • 1/2 - 1 Madam Jeanette peper of andere groene peper

Bereidingswijze

Pel de sjalot en snipper deze fijn. Knip de bladselderij fijn. Schenk de bouillon in een pan, voeg de sjalot, bladselderij en sereh toe en breng dit samen aan de kook. Snij de cassave in kleine stukjes en voeg deze toe aan de bouillon. Laat de soep circa 20 minuten, afgedekt, zachtjes koken. Snij de peper doormidden. Verwijder het kroontje, zaad en zaadlijsten. Snij de peper in dunne schuine reepjes. Voeg deze de laatste 10 minuten aan de soep toe. Verwijder de sereh voor het serveren.Variatie: voeg voor een iets mildere soep de laatste 10 minuten tegelijkertijd met de peper 2 eetlepels verse grof geraspte kokos toe.Tip: lekker als voorgerecht bij een rijsttafel of Surinaams diner.Dit gerecht bevat ruim 100 gram groente per persoon.