banner
Meer over Bruschetta met...


bruschetta-met-gestoomde-radicchio-en-rucola

Bruschetta met gestoomde radicchio en rucola


Lunch, Hoofdgerecht voor 2 personen

Bereidingstijd: ca. 15 minuten

 

Ingrediënten

  • 1 kropje radicchio
  • 2 dikke sneden stevig witbrood of Italiaans witbrood met harde korst
  • ca. 40 g parmezaanse kaas
  • ca. 25 g rucola
  • 2 - 3 eetlepels olijfolie
  • 1 takje verse oregano
  • versgemalen peper

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 225 graden C. Was de radicchio en rucola, snij de groenten in brede repen en slinger of dep ze droog. Rasp de parmezaan fijn op een fijne rasp en klop de olie erdoor. Doe de groenten in een stoommandje of in een hittebestendig vergiet.Breng een pan met ruim water aan de kook en stoom de groenten circa 1 minuut tot ze iets slinken maar nog beet hebben. Leg intussen het brood op het rooster van de oven en bak het in 2 minuten krokant. Sprenkel wat parmezaanolie over de bruschetta, leg de groenten erop en verdeel de rest van de parmezaanolie erover. Garneer eventueel gebakken brood met blaadjes oregano en maal er peper over. Serveer meteen.Tip: verdubbel de hoeveelheden voor een diner. Leg in dit geval op de parmezaanolie eerst twee plakken rauwe ham of Mortadella en verdeel vervolgens de groenten eroverheen.

Dit gerecht bevat circa 75 gram groente per persoon.